Als ich kürzlich bei IKEA einen Wok kaufen wollte, fiel mir auf, dass es dort nur zwei Extreme gibt: die Superbillig-Variante für 7 Euro und die Luxusvariante für etwa 45 Euro. Für 5 Euro mehr bekommt man aber schon Markenware von Bodum, unter Anderem in schickem Orange:
- Bodum „Chamboard“ Wok (37 cm) – aus Gusseisen, mit Glasdeckel für 49,90 inkl. VSK (Preisvergleich: 66 , aber nur 4 Händler)
Der Wok ist erhältlich in orange (wie abgebildet), rot und weiß. Enthalten ist außerdem ein Ablagegitter, um versetztes Garen zu ermöglichen: so kann man das Fleisch anbraten und auf dem Gitter zwischenlagern, so dass es nicht anbrennt.
Gusseisen hat sehr gute Wärmespeicherungseigenschaften. Wichtigster Teil der Wokküche ist übrigens das scharfe Anbraten bei hoher Temperatur unter schnellem Rühren. Alle Zutaten und Gewürze stehen sollten bereit stehen, damit nichts anbrennt. Achtet darauf, sie nach und nach hinzuzufügen, damit die Temperatur des Woks konstant bleibt! Zu viele Zutaten auf einmal würden die Temperatur zu stark senken.
Sojasauce und Salz sollte man erst zum Schluss hinzufügen! Die Sojasauce würde anbrennen, das Gemüse würde mehr Wasser ziehen.
Kommentare (4)
Schreiben Kommentar schreibenLeute, bleibt doch mal ganz ruhig. Klar, der typische Wok soll die Hitze nicht halten und nur in der Mitte richtig heiß werden. Dazu benötigt man aber auch einen richtig starken Gasbrenner. Eine normale Gas-Herdplatte, geschweige denn eine Elektro-Herdplatte würde dazu nicht die nötige Energie liefern. Deshalb MUSS ein Wok für unsere normalen Herde (ganz besonders die E-Herde) die Hitze möglichst gut speichern, um auch nach Zugabe der Zutaten auf Temperatur zu bleiben. Für deutsche Küchen ist der obige Wok deshalb schon in Ordnung.
Wärmespeicherungseigenschaften... Man kocht mit einem Wok, da man ihn schnell erhitzen und genauso schnell wieder kalt bekommt. Wärmespeicherung ist genau das Gegenteil, was man mit einem Wok bezwecken will.
Verflucht, Schnäppchenfuchs.com verführt mich immer wieder dazu, Dinge zu kaufen, die zwar nützlich und günstig sind, ich aber _eigentlich_ grad nicht dringend brauch! :-))) Der Wok macht nen guten Eindruck, wird wohl bestellt...
Den Sinn eines Woks hast du wohl nicht verstanden, wenn sich die Wärme nämlich so verteilt, ist das nicht im Sinne des Erfinders, sollen doch am Rand die Zutaten "gelagert" werden, die bereits fertig sind, während die anderen in der Mitte weitergaren.